Bật mí cách làm bánh dâu tây mềm thơm ngay tại nhà!

Bánh dâu tây là một loại bánh ngọt sử dụng dâu tây làm nguyên liệu chính. Chẳng cần khéo tay, bạn vẫn có thể tự làm ra chiếc bánh bánh sinh nhật dâu tây ngọt ngào với công thức sau đây. Đảm bảo chúng sẽ khiến những ai được thưởng thức không khỏi nao lòng đâu đấy! Thêm ngay công thức làm bánh dâu tây kem thạch vào danh sách những món tráng miệng vừa ngon vừa dễ làm thôi nào! Tấm Food chắc chắn bạn sẽ không phải hối hận!

Công thức bánh dâu tây kem thạch mát lạnh ngày hè

bánh dâu tây

Nguyên liệu bánh dâu tây kem thạch

  • 350gr dâu tây (50gr nghiền nhuyễn, 100gr thái nhỏ, 200gr để nguyên)
  • 100gr đường
  • 150ml nước
  • 10gr gelatin (dạng lá hoặc bột)
  • Vài quả mâm xôi (nếu có)
  • Khuôn hình vòng (rỗng hoặc có ống ở giữa)
  • 100ml sữa chua
  • 1 quả chanh (vắt nước)
  • 100ml kem sữa đặc (heavy cream)

Cách chọn mua dâu tây tươi ngon

  • Dâu tây ngon sẽ có mùi thơm đặc trưng, ngược lại, những quả chỉ có mùi thơm thoang thoảng có thể đã được phun xịt nhiều hóa chất khi trồng.
  • Dâu tây đạt chất lượng thường có màu đỏ tươi và căng mọng nước. Những quả có màu đỏ sẫm rất có thể người bán hàng trộn lẫn chúng với những quả kém chất lượng. Không nên mua những quả có đốm xanh lá cây vì dâu khi được hái xuống sẽ không tiếp tục chín như những lọai trái cây khác.
  • Lưu ý những quả quá căng mọng và có kích thước quá lớn, vì có thể chúng đã ngậm đầy nước ở trong. Nếu xuất hiện những đốm đen thì có nghĩa là chúng đang bắt đầu thối.
  • Nên chọn mua những quả vẫn còn nguyên cuống và đài lá. Nếu phần cuống lá đã khô hoặc vàng thì những quả dâu này đã được bày bán trên kệ vài ngày rồi, không tươi.
  • Nếu khoảng cách giữa cuống lá và quả xa nhau thì đấy sẽ là những quả ngọt.

Cách làm bánh dâu tây kem thạch

bánh dâu tây
  • Bước 1:

Đầu tiên,, bạn lấy dâu tây ngâm với nước muối loãng khoảng vài phút sau đó rửa sạch, để ráo và cắt đôi, bỏ cuống.

Sau đó, dàn đều 200gr dâu tây và quả mâm xôi vào khuôn như thế này. Nếu không có mâm xôi, các bạn chỉ cần dùng dâu tây cũng vẫn ngon như thường nhé.

bánh dâu tây
  • Bước 2:

Tiếp đó, bạn bắc nồi lên bếp, thêm hỗn hợp dâu tây xay nấu sôi rồi chỉnh lửa nhỏ. Bạn trộn đều 50gr vào nồi đảo đều nhẹ tay 5 phút rồi tắt bếp.

đun sôi hỗn hợp 100gr dâu tây, nước và 50gr đường

bánh dâu tây
  • Bước 3:

Sau khi đun sôi, bạn hãy tách riêng dâu tây và hỗn hợp nước. Sau đó cho vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 10 phút để hỗn hợp nguội và đông lại.

bánh dâu tây
  • Bước 4:

Sau đó, cho 5gr gelatin vào hỗn hợp nước vừa đun sôi và trộn đều đến khi chúng tan hết.

bánh dâu tây
  • Bước 5:

Giờ thì đổ hỗn hợp trên vào khuôn sao cho ngập hết phần dâu tây sau đó cất chúng vào ngăn mát tủ lạnh thôi nào.

bánh dâu tây
  • Bước 6:

Tiếp theo, hãy trộn đều hỗn hợp sữa chua, dâu tây nghiền, 50gr đường và nước cốt chanh với nhau.

bánh dâu tây
  • Bước 7:

Thêm 5gr gelatin và sữa đặc vào hỗn hợp và tiếp tục trộn đều tay.

  • Bước 8:

Chỉ cần dàn đều hỗn hợp trên vào khuôn sau đó đặt bánh vào ngăn mát tủ lạnh khoảng 2 tiếng là xong rồi đây!

Và đây sẽ là thành phẩm đây….

bánh dâu tây

Vừa đẹp mắt vừa dễ làm như thế này thì tội gì không thử ngay thôi!

bánh dâu tây

Bằng sự sáng tạo của mình, bạn có thể tự thiết kế những mẫu bánh độc đáo.

bánh dâu tây

Ngọt ngào mềm mại cùng bánh dâu tây Nhật Bản

Bánh dâu tây không còn là một ý tưởng mới lạ, nhưng nếu bạn có bí kiếp của Tấm Food, bánh kem của bạn sẽ độc đáo hơn nhiều. Với cách làm bánh dâu tây nhiều tầng đơn giản nhưng khả năng thành công cao sau đây, bạn sẽ dễ dàng chinh phục được thôi. Giờ thì bắt tay vào chuẩn bị ngay chứ còn chần chờ gì!

Tuy hơi dài, nhưng đây thật sự là cách làm bánh kem dâu tây đơn giản đó nha, Tấm Food không lầm đâu. Nên chỉ cần theo đúng các bước này, bạn sẽ có ngay thành quả y đầu bếp chuyên nghiệp thực hiện.

Phần cốt bánh 

Nguyên liệu

  • Trứng: 4 quả (để ở nhiệt độ phòng)
  • Đường: 20gr
  • Sữa tươi không đường: 40ml
  • Dầu ăn: 40gr 
  • Chiết xuất vani: ½ muỗng cafe (nếu có)
  • Hương dâu: 1 vài giọt (nếu có)
  • Màu thực phẩm đỏ: ¼ thìa cà phê
  • Bột mì đa dụng: 30gr
  • Bột bắp: 30gr
  • Muối
  • Cream of tartar: ¼ muỗng cà phê
  • Đường bột: 60gr

Thực hiện

Bước 1:
Bạn mở lò nướng ở 170 độ C, để chế độ hai lửa trên và dưới. Lót giấy nến vào khuôn.

Bước 2:
Tách trứng thành lòng đỏ và lòng trắng để riêng. Cho lòng đỏ và 20gr đường vào âu, đánh nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hết.
Tiếp theo bạn cho màu thực phẩm và hương dâu vào, khuấy nhẹ tay. Đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất thì tiếp tục cho sữa tươi không đường, dầu ăn và vanilla vào trộn đều lên.

Bước 3:
Rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp trên, trộn đều cho đến khi tạo thành một thể đồng nhất, mịn và không bị vón cục.
Lưu ý: Hỗn hợp này phải có màu hồng đậm, thì khi trộn lòng trắng vào mới tạo thành màu hồng xinh xinh được nha. Nếu hỗn hợp chưa đủ “đô”, bạn có thể thêm màu thực phẩm vào tiếp.

Bước 4:
Cho lòng trắng vào âu, đánh chung với muối, cream of tartar và đường cho đến khi tạo thành chóp nhọn, bông cứng. Khi nhấc que đánh lên, lòng trắng không bị oặt chảy xuống, có độ dẻo, mịn.
Lưu ý: Lòng trắng, âu đánh và que đánh không được dính chất béo, điển hình là lòng đỏ. Nếu không thì bạn đánh cháy máy cũng không thể bông được.

Bước 5: 
Trộn từ từ lòng trắng vào lòng đỏ (không khuấy nha, trộn từ dưới đáy âu lên trên, lặp lại cho đến khi đều). Sau khi trộn xong, hỗn hợp bông mịn, không có bọt khí to, không quá lỏng và có màu hồng chuẩn phong cách “sakura” Nhật Bản.

Bước 6:
Đổ hỗn hợp vào khuôn. Nướng bánh ở giữa lò, chỉnh nhiệt độ từ 165 – 170 độ C trong khoảng 25 – 30 phút. Bánh đạt chuẩn là khi mặt bánh vàng, ấn nhẹ thì vết lõm lập tức phồng lại.

Phần kem và trang trí 

Nguyên liệu

  • Kem tươi 35 – 40%: 200ml
  • Đường: 23gr
  • Dâu tây thái lát mỏng: 150gr
  • Dâu trang trí: 100gr

Thực hiện

Bước 1:
Cho phần kem tươi và đường và âu, đánh đến khi bông lên. Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 2:
Cắt phần cốt bánh thành hình như mong muốn.

Bước 3:
Đặt phần bánh thứ nhất lên phần giấy lót. Trét phần kem tươi đánh bông lên mặt bánh. Xếp các lát dâu lên trên và lại phủ lên một lớp kem tươi. Tiếp theo để phần bánh thứ 2 lên. Trét tiếp một lớp kem mỏng đủ để bao phủ toàn bộ bánh của bạn.
Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 4:
Cuối cùng là lấy bánh ra và trang trí theo sở thích của bản thân thôi.

Với cách làm bánh kem dâu tây nhật bản này, bạn có thể khiến bất kỳ ai mê mệt chỉ trong một ánh nhìn. Chỉ cần dành chút thời gian là bạn có thể làm ngay một ổ bánh vừa đẹp mắt lại ngon miệng. Để bánh có thể ngon nhất, bạn nên thưởng thức trong 2 ngày thôi nha!

Nhân dịp sinh nhật ba mẹ hay tổ chức một bữa tiệc, bạn có thể bắt tay vào bếp và chuẩn bị ngay một chiếc bánh kem vừa đẹp vừa ngon với hương vị dâu chua ngọt hòa quyện cùng kem béo ngậy rất tuyệt luôn đấy. Bạn hãy lưu lại công thức và thử làm ngay để dành tặng ba mẹ, người thương yêu của mình chiếc bánh kem dâu tây xinh xắn này nào!

Share via
Copy link
Powered by Social Snap