Cưa đổ crush trong một nốt nhạc với cách làm bánh dâu tây

Bánh dâu tây không còn là một ý tưởng mới lạ, nhưng nếu bạn có bí kiếp của Tấm Food, bánh kem của bạn sẽ độc đáo hơn nhiều. Với cách làm bánh dâu tây nhiều tầng đơn giản nhưng khả năng thành công cao sau đây, bạn sẽ dễ dàng chinh phục được thôi. Giờ thì bắt tay vào chuẩn bị ngay chứ còn chần chờ gì!

Cách làm bánh kem dâu tây

Tuy hơi dài, nhưng đây thật sự là cách làm bánh kem dâu tây đơn giản đó nha, Tấm Food không lầm đâu. Nên chỉ cần theo đúng các bước này, bạn sẽ có ngay thành quả y đầu bếp chuyên nghiệp thực hiện.

Cách làm cốt bánh 

Nguyên liệu

Phần cốt bánh

  • Trứng: 4 quả (để ở nhiệt độ phòng)
  • Đường: 20gr
  • Sữa tươi không đường: 40ml
  • Dầu ăn: 40gr 
  • Chiết xuất vani: ½ muỗng cafe (nếu có)
  • Hương dâu: 1 vài giọt (nếu có)
  • Màu thực phẩm đỏ: ¼ thìa cà phê
  • Bột mì đa dụng: 30gr
  • Bột bắp: 30gr
  • Muối
  • Cream of tartar: ¼ muỗng cà phê
  • Đường bột: 60gr

Thực hiện

Bước 1:
Bạn mở lò nướng ở 170 độ C, để chế độ hai lửa trên và dưới. Lót giấy nến vào khuôn.

Bước 2:
Tách trứng thành lòng đỏ và lòng trắng để riêng. Cho lòng đỏ và 20gr đường vào âu, đánh nhẹ nhàng cho đến khi đường tan hết.
Tiếp theo bạn cho màu thực phẩm và hương dâu vào, khuấy nhẹ tay. Đến khi tạo thành một hỗn hợp đồng nhất thì tiếp tục cho sữa tươi không đường, dầu ăn và vanilla vào trộn đều lên.

Bước 3:
Rây bột mì và bột ngô vào hỗn hợp trên, trộn đều cho đến khi tạo thành một thể đồng nhất, mịn và không bị vón cục.
Lưu ý: Hỗn hợp này phải có màu hồng đậm, thì khi trộn lòng trắng vào mới tạo thành màu hồng xinh xinh được nha. Nếu hỗn hợp chưa đủ “đô”, bạn có thể thêm màu thực phẩm vào tiếp.

Bước 4:
Cho lòng trắng vào âu, đánh chung với muối, cream of tartar và đường cho đến khi tạo thành chóp nhọn, bông cứng. Khi nhấc que đánh lên, lòng trắng không bị oặt chảy xuống, có độ dẻo, mịn.
Lưu ý: Lòng trắng, âu đánh và que đánh không được dính chất béo, điển hình là lòng đỏ. Nếu không thì bạn đánh cháy máy cũng không thể bông được.

Bước 5: 
Trộn từ từ lòng trắng vào lòng đỏ (không khuấy nha, trộn từ dưới đáy âu lên trên, lặp lại cho đến khi đều). Sau khi trộn xong, hỗn hợp bông mịn, không có bọt khí to, không quá lỏng và có màu hồng chuẩn phong cách “sakura” Nhật Bản.

Bước 6:
Đổ hỗn hợp vào khuôn. Nướng bánh ở giữa lò, chỉnh nhiệt độ từ 165 – 170 độ C trong khoảng 25 – 30 phút. Bánh đạt chuẩn là khi mặt bánh vàng, ấn nhẹ thì vết lõm lập tức phồng lại.

Cách làm phần kem và trang trí 

Nguyên liệu

  • Kem tươi 35 – 40%: 200ml
  • Đường: 23gr
  • Dâu tây thái lát mỏng: 150gr
  • Dâu trang trí: 100gr

Thực hiện

Bước 1:
Cho phần kem tươi và đường và âu, đánh đến khi bông lên. Sau đó cho vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 2:
Cắt phần cốt bánh thành hình như mong muốn.

Bước 3:
Đặt phần bánh thứ nhất lên phần giấy lót. Trét phần kem tươi đánh bông lên mặt bánh. Xếp các lát dâu lên trên và lại phủ lên một lớp kem tươi. Tiếp theo để phần bánh thứ 2 lên. Trét tiếp một lớp kem mỏng đủ để bao phủ toàn bộ bánh của bạn.
Đặt bánh vào tủ lạnh khoảng 30 phút.

Bước 4:
Cuối cùng là lấy bánh ra và trang trí theo sở thích của bản thân thôi.

Với cách làm bánh kem dâu tây nhật bản này, bạn có thể khiến bất kỳ ai mê mệt chỉ trong một ánh nhìn. Chỉ cần dành chút thời gian là bạn có thể làm ngay một ổ bánh vừa đẹp mắt lại ngon miệng. Để bánh có thể ngon nhất, bạn nên thưởng thức trong 2 ngày thôi nha!

Share via
Copy link
Powered by Social Snap