Cách làm da heo chiên giòn nước mắm giòn rụm thơm lừng

Buồn miệng thì ăn cái gì bây giờ? Nếu đang phân vân không biết ăn gì thì hãy thử ngay món da heo chiên giòn nước mắm này nhé! Phần da heo được chiên giòn rụm phủ lớp nước mắm ngọt bên ngoài làm tăng hương vị đậm đà cho món ăn.

Đây không chỉ là món ăn chơi khoái khẩu của các chị em mà còn vô cùng thích hợp để làm mồi nhâm nhi cho cánh đàn ông nữa. Hãy cùng theo chân Tấm Food vào bếp để làm các món da heo hấp dẫn này nhé!

Chỉ với các bước vô cùng đơn giản, bạn đã có thể dễ dàng thực hiện được món chiên lạ miệng này, thử ngay nào!

Mẹo hay cho món da heo ngon

• Nên chọn phần da dưới lớp thịt thăn, thịt nạc vai để miếng da heo trở nên giòn và ngon hơn khi chế biến.
• Tránh mua phần da bụng của heo vì nơi đây có lớp da mỏng nhất, không có độ căng, dễ bị nát, không giòn ngon.
• Nên chọn những miếng da có màu sắc hồng hào, không quá trắng hoặc có vết thâm tím, vết tụ máu.
• Nên cho da heo vào chiên khi dầu vừa sôi lăn tăn, không để dầu nóng bốc khói, da heo sẽ bị cháy, không ngon.

Cách sơ chế da heo sạch, khử mùi

• Làm sạch lông: Nhúng da heo trong nước sôi khoảng 3 phút (giúp da mềm, lỗ chân lông nở ra), lấy nhíp nhổ hết lông còn dính lại trên da heo.
• Lọc mỡ thừa: Dùng dao nạo bỏ hết phần mỡ thừa dưới lớp da để khi chiên giòn ngon hơn.
• Làm trắng: Dùng chanh và muối chà xát thật đều lên toàn bộ miếng da, sau đó rửa lại với nước sạch.

Cách bảo quản da heo chiên giòn

• Để da heo được giòn lâu, bạn nên để da heo nguội rồi mới cho vào trong hộp.
• Bạn có thể bảo quản da heo trong lọ kín hoặc túi kín, có thể bảo quản được khoảng 1 2 tuần. Tuy nhiên, bạn không nên để lâu, da heo dễ bị lên dầu, ăn không ngon.

 Từng miếng da heo vàng ươm, giòn rụm, thơm lừng mùi mắm hòa với vị cay cay, mặn mặn, ngọt ngọt… Với công thức làm món da heo chiên giòn nước mắm được chia sẻ một cách đơn giản, rõ ràng dưới đây đảm bảo bạn sẽ chế biến thành công ngay từ lần đầu tiên!

Nguyên liệu

• Da heo 400 gr  
• Tỏi 1 củ 
• Ớt tươi 3 trái  
• Sả 1 cây 
• Gừng 1 củ 
• Gia vị: muối ăn, dầu ăn, đường, nước mắm

Thực hiện

• Nấu một nồi nước để lửa to, cho thêm vào muối, gừng và sả đập dập. Luộc da heo trong 15 phút.
• Lọc mỡ thừa rồi cắt da heo thành miếng nhỏ.
• Sấy da heo trong lò nướng ở nhiệt độ trung bình 50 độ C trong 2 tiếng.
• Cho dầu vào chảo lớn. Thả từ từ da heo vào chảo dầu. Bạn chiên đến khi da heo vàng thì vớt ra, để ráo dầu.

Nước sốt

• Tỏi, ớt băm nhỏ. Sau đó, phi tỏi và ớt đến khi thơm.
• Tiếp tục cho 2 muỗng canh nước mắm, 4 muỗng canh đường vào rồi khuấy đều hỗn hợp đến khi tan hết đường và hỗn hợp nước sốt sệt lại.
• Thả da heo đã chiên vào trong chảo và đảo đều cho da heo thấm nước sốt. Tắt bếp và cho da heo ra dĩa.

Đã là tín đồ ăn vặt thì không thể bỏ qua món da heo chiên giòn nước mắm sốt Thái này. Chỉ cần chút biến tấu là bạn đã có ngay món mới, thử một lần là nghiện!

• Da heo 1 kg 
• Lá dứa 2 nhánh 
• Ớt 4 trái 
• Tỏi 1 củ nhỏ
• Hành tím 2 củ 

• Đường thốt nốt 2 muỗng canh 
• Nước cốt chanh 1 muỗng canh 
• Nước mắm 1 muỗng canh 
• Muối 2 muỗng cà phê

1 Sơ chế – Da heo mua về dùng dao cạo thật sạch bên ngoài da để loại bỏ hết chất bẩn bám trên da và cả lông còn sót lại. Rửa lại với nước cho thật sạch từ 1 2 lần.

2 Luộc – Bắc lên bếp 1 nồi nước chờ sôi, thêm 1 muỗng cà phê muối vào nồi. Khi nước bắt đầu sôi thì thả hết da heo vào luộc, đậy kín nắp luộc trong khoảng 5 10 phút, khi thấy da heo chín, mềm thì vớt ra.

Mách bạn: Bạn có thể dùng đũa đâm vào miếng da heo, thấy đũa dễ dàng xiên qua miếng da heo là được.

4 Phơi, sấy khô – Mang da heo vào vào máy sấy thực phẩm nhiệt độ 40 độ C khoảng 4-6 tiếng. Bạn cũng có thể sấy da heo trong lò nướng ở nhiệt độ trung bình 50 độ C trong 2 tiếng.

Công đoạn sấy này sẽ khiến da heo chảy hết mỡ, khô cứng lại, như vậy thì khi chiên sẽ rất giòn, ngon hơn. Nếu thời tiết nắng gắt, bạn có thể đem phơi da heo trong vòng 2 ngày thay vì sấy bằng lò nướng nhé.

5 Chiên da heo – Bắc lên bếp 1 chảo dầu đun đến khi dầu sôi thì thả vào 1 bó nhỏ lá dứa, chiên với lửa vừa đến khi có mùi thơm thì thả hết da heo vào chiên.

Đảo đều để da heo không bị dính vào đáy chảo, chiên đến khi da heo vàng đều, nổi lên mặt chảo thì nhanh tay vớt tất cả lên, cho lên giấy để thấm bớt dầu.

6 Làm sốt thái – Bạn lấy 4 trái ớt, 1 củ tỏi, 2 củ hành tím mang đi nướng trong khoảng 15 phút ở mức nhiệt độ 200 độ C. Cho hết vào cối giã nhuyễn, thêm vào 1 muỗng canh nước mắm, 2 muỗng canh đường thốt nốt, 1 muỗng canh nước cốt chanh, trộn đều tất cả nguyên liệu lại với nhau là hoàn thành.